「生きているお酒」寺田本家の自然酒を味わうー発酵といのちー寺田本家24代目当主寺田優トークと酒造り唄

18th Sep Tue 6pm-8pm 
Cube 
4 Blenheim St. Mayfair W1S 1LB
cubemayfair.com

£40 
up to 20 people

「微生物たちは心地良く、仲良く暮らしてます。誰かと自分を比べることなく、心地よい場を見つけて、争うことなく自分のできることを精一杯やって生命をつないでいきます。
　私どもの役割は、お酒を通して皆様にそんな微生物のありがたさ・発酵の素晴らしさをお伝えすることだと考えています。」（寺田本家24代目当主寺田優）

寺田本家は千葉県香取郡神崎町で340年続く自然酒の日本酒の酒蔵です。自家栽培を含む無農薬、無化学肥料栽培のお米と蔵から湧き出る地下水を使用した昔ながらの「生もと造り」で微生物の力を生かし、自然酒を醸しています。
寺田本家公式ホームページ　https://www.teradahonke.co.jp

イベントでは吟醸酒、古酒、醍醐のしずくの３種類の試飲をして頂けます。2017年にオープンした高感度の日本食レストランCubeのシェフに、それぞれ個性的な寺田本家のお酒に合わせたカナッペをご用意いただきます。

寺田本家当主寺田優が、すべての菌を信頼する古来の発酵の方法での酒造りを通して見える、発酵といのちについてトークをします。工場で作られた大量生産のクリアなお酒とは全く違う、微生物を感じる生きたお酒をお楽しみください。酒造りの時に歌われる「酒造り唄」も披露します。

Masaru Terada the 24th Head of the Brewery will be talking about the pivotal role of microorganisms in the fermentation process. The participants will have the opportunity to taste three different flavours of organic sake by Terada Honke, some of which are not available in the UK. Sake will be served with appetizers made by a chef of the event venue 'Cube', a sophisticated Japanese restaurant in Mayfair ‘. Masaru will also be singing Sakezukuri-uta(酒造り唄), which they sing at the brewery when they make the sake.  

Terada Honke is a 340-year-old organic sake brewery in Chiba, Japan. Their sake is naturally brewed using pesticide and herbicide-free organic rice with absolutely zero additives. Even the microorganisms, the key ingredient for fermentation, are organically grown within the walls of their age-old brewery as opposed to the so-called “pure culture” technique, a lab-style cultivation of microorganisms.

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Tsubasa Mizoguchi