【ロンドン・Holborn】世界水準を目指す寿司屋の寿司シェフ募集｜コミ〜シェフまで／英語不問

ロンドンで、世界水準の寿司屋を一緒につくる料理人を幅広く募集します

2026年冬、ロンドン中心部ブルームズベリーの歴史的アーケード「Sicilian Avenue」に、日本料理店「72 SUSHI（House of 72 Seasons）」を新規開業します。Holborn駅から徒歩90秒、大英博物館からは徒歩6分の立地です。

地上階はお酒と寿司を楽しむカジュアルなお店(単価£90~)、地下は10席のおまかせカウンター(単価£150~)の2業態です。開業メンバーとして、店の味と技術をゼロから築く仲間を、経験を問わず募集します。英語は必須ではありません。

募集ポジション
シェフ：これまでに店のトップシェフとして店を統括した経験
スーシェフ／セクション責任者：実務5〜10年程度。二番手や、担当セクションの責任者として店を回した経験
コミ／セクション担当：実務1〜2年程度。寿司の経験がなくても応募可

仕事内容
寿司の仕込み、握り、焼き、各セクションの調理
仕入れ、目利き、原価管理（上位ポジション）
メニュー運用と開発、キッチンチームの育成と指導（上位ポジション）
開業準備でのキッチン構築、オペレーション設計

応募条件
・飲食店での調理経験（ポジションにより上記の目安）
・英語力は問いません
・Youth Mobility Schemeの対象となる方、またはその他ビザについて面談で相談できる方 ※要確認

雇用条件
雇用形態：正社員/業務委託
年収：ポジション/スキル/経験に準ずる柔軟に相談可能
勤務開始：2027年1月以降（応相談）
勤務地：Sicilian Avenue, London WC1A（Holborn駅 徒歩90秒）
渡航費用：会社負担（規定あり）
ビザ：YMSの取得を会社がサポートします
選考：書類審査 → 面接 → 実技確認（東京）

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※マネージャー/サービススタッフ/ビバレージ等、幅広いポジションも募集中
※アムステルダムや日本での募集ポジションあり
※写真はアムステルダム店舗のものです。